鯖の味噌煮に挑戦！！

先般、某取引先から鯖の味噌煮を作って欲しいとの依頼を受けていたのですが、毎日バタバタしてサンプルを作ることが出来ませんでしたが、今日は気合を入れて・・・・
まず、鯖の切り身を熱湯に通して、霜降りにし、冷水に取って、酒・味醂・濃口醤油・砂糖&生姜、そして鯖の切り身を鍋に入れ、強火で煮込み・・アク取りして、さらにコトコトと中火で煮込み、仕上げに我社の味噌(特上白味噌・中味噌・上麦味噌)を入れて弱火で更に煮込んでみました。
出来上がりは上々・・でも、まだまだ納得いかなかったのですが、たまたま、サンプルが出来上がった時に銀行の得意先係が来社・・試食してもらうと・・・美味しいで～すって!!
外交辞令かも(*_*)
レシピは大体完成したので、今度の休みに再度チャレンジして、今日のサンプルは夜の酒の肴に直行しま～す。
さぁ～今夜は早めに帰宅してグィ～と一杯楽しみで～す。(^^)v