ふぐの町として全国に知られる山口県下関市。ふぐの取扱量が日本一いや、世界一。日本で唯一となるふぐ専門の卸売市場「南風泊市場（はえどまりしじょう）」があり、ふぐの王様といわれるとらふぐ、女王とよばれる真ふぐをはじめ、天然・養殖問わずさまざまなふぐが全国各地から集まります。下関がふぐの町となった由来は、明治時代までさかのぼります。古くは縄文時代から食されていたとされるふぐですが、その強い毒性から何度も禁食とされてきました。
明治政権下でも禁止されていた中、その解禁の発端となったのが下関市。時の首相、伊藤博文公が同市を訪れた際、ふぐのあまりのおいしさに感動し、山口県下「河豚食禁止の令」が解かれたというエピソードが伝えられています。
「下関は日本でいちばんふぐ食の歴史が深い町。昔から、ふぐ専門の卸業者や加工業者が集まって、技術を磨き、設備を充実させてきました。ふぐの毒を取り除く『身欠き』の技や目利きの力を全国に伝えてきたことも、『ふぐといえば山口県』というブランドの確立に結びついた理由のひとつだと思います」
その南風泊に我社のグループ会社 株式会社 海・・・ふぐの仲卸・・があり、グループ会社の応援の為、我社もふぐのシーズンを前に、珍味・味噌の加工に加えてふぐ刺しの加工を行っています。