山口県美川町で山代地鶏を育てている林幸平さん
大自然の中でたくましく育てられた日本鶏、鶏種は国産ゴトウのもみじ。
初生ヒナから平飼い飼育されています。
大自然の中でたくましく育てられた日本鶏、鶏種は国産ゴトウのもみじ。
初生ヒナから平飼い飼育されています。
<border=”0″ height=”72″ width=”102″></border=”0″> 餌も林さんのこだわりで、遺伝子組み換えをしていないとうもろこし・大豆・ごま・国産小麦・かつおぶし・わかめ・米ぬか・かきがら・おから・のこくず・ にんにく酢・EM菌を自家配合し醗酵させたものを与えているとのこと。
着色料を使用していないため黄身の色はうすいレモン色で・・・もっこり盛り上がった黄身は鮮度抜群!!
そんなこんなで、縁あって山代地鶏の親鳥のもも肉と胸肉を西京味噌漬・炭火焼き・バジル風味の味付けのお手伝いをしてます。
今日は地鶏の西京漬を焼きましたが・・・・グリルから目を離したばっかりにあぁ～焦げてしまった。
幸平さんごめんなさい。
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遠火でゆっくり焼き込みを入れないと、味噌漬はすぐ焦げてしまいます。
ちょっと気を抜くと、このありさま(T_T)です。
女性軍団は年末の送りでバタバタしていたので、吾輩が加工場に入って・・・結局、邪魔してしまったようです。
焼きあがった地鶏を味見したら・・・グゥ～(^^♪コリコリした歯ごたえに、味噌の甘みが、
あぁ～ビールが欲しくなりました。
林幸平さんの地鶏の焼き鳥にはバジル風味これはサッパリと柔らかくしあがった爽やかなバジルの香りが女性に大人気とのこと!!
炭火焼きは塩と胡椒でシンプルな味付。西京味噌焼きは味噌の甘みと旨味で、お土産No.1とのことです。
岩国市やましろの特産品・・・噛むほどに味が出る山代地鶏を一度・・食べてみんシャイ!!